酒屋の米は、今年の農協検査で１等米という結果がでました。
左写真は酒仕込用のお米。まだ玄米の状態です、これから１工程を経て精米されます。
酒仕込用一等米ひとめぼれ
現在時刻12月3日の午前5時15分。外はちらちら雪が降ってます。この30kg入袋を2袋を持って、これから川向こうの白川家にお邪魔します。
白川家の精米室で精米具合調整中
暖房もない部屋で四苦八苦しながら精米具合を確かめてます。この機械で玄米を80パーセントに精米します。
精米中
作業開始から４時間が経ち、ようやく精米具合が解ってきました。ちょっと嬉しそうです。
最新型の農家用小型精米機
今回は少量の精米なのでこちらを使用しました。旧型より精米速度が速く熱を持ちにくいのが特徴。ただし、精米具合が均一ではないというあたりが、やはり農業用。
重量計測機
一見、何かを製造しそうな巨大な機械ですが、これが重量計測機。これで精米歩合を計算します。
精米
精米具合・割れを、手にとって確認します。
お米の温度はとても暖かく４０度前後になっています。通常、お米といわれるものよりかなり削っているので真っ白く綺麗です。
馴れない精米にほぼ半日を費やしてしまい、ふと外を見ると今年初めての雪が積ってました。出来上がった精米は、袋に詰めて１２月９日まで酒屋の蔵で乾燥させます。
右写真の上が完成した精米、下が玄米。
花泉の磐乃井酒造 |
